Ferien er slutt for de fleste og sommeren på sørlandet er på hell. Heldigvis finnes det andre gleder i livet, som for eksempel italiensk fløtepudding. Pannacotta er en veldig populær dessert, sannsynligvis fordi den smaker meget godt og er ekstremt enkel å lage. Siden det er sommer serverer vi pannacottaen med frisk jordbærconsommé tilsmakt sitronmelisse. Oppskriften holder til 6 porsjoner Ingredienser Pannacotta 2 dl fløte 3 dl H-melk 1 vaniljestang 100 g sukker 2,5 gelatinplater Jordbærconsommé 400 g frosne jordbær…
Rødvinsmør smaker fantastisk, men er noe man sjelden får servert. Det synes vi er veldig synd, og derfor vil vi gjerne dele denne enkle oppskriften med dere. Ingredienser 250 g 1/2 flaske redusert rødvin 1 ts salt Fremgangsmåte – Kok ned rødvinen til et par spiseskjeer. – Ha deretter smør, salt og reduserte rødvinen i en foodprocessor og kjør til det blir en homogen masse. – Server til entrecotè eller annet rødt kjøtt. Smøret holder seg fint i kjøleskap i…
Denne suppen kan alle lage! Ha ingrediensere i en blender, trykk på play, la den kjøre i et minutt og server. Det blir rett og slett ikke enklere! Gazpacho er en grønnsakssuppe basert på tomat og andre friske grønnsaker som paprika og agurk. Det er en spansk nasjonalrett som stammer tilbake til 1200-tallet, og er fortsatt meget populær i latinamerikanske land. En suppe som utelukkende består av rå, friske grønnsaker er selvfølgelig også veldig sunn. Ved å ikke varmebehandle grønnsakene…
For tiden ferierer CasualCooking på “det glade Sørland” og her er det jammen mye makrell! Den siste uken har vi kunnet fiske makrell med stang rett fra brygga. Man rekker nesten ikke hive ut sluken før man har en ilter liten skapning sprellende på bryggekanten. Og bryr du deg om de utrydningstruede fiskeartene, slik som torsk, kveite og tunfisk faktisk er, kan du spise makrellen med svært god samvittighet! Her er en oppskrift på en sunn middelhavsinspirert makrellrett. Oppskriften holder…
Vi har fått forespørsel om kamskjellretter fra vår “største fan”, Kim Tore Borg. For et par uker siden presenterte vi råmarinerte kamskjell, denne gangen serverer vi en liten varmrett og prøver å forklare hvordan man steker kamskjell, det er nemlig en kunst i seg selv… Hvis du liker tomater er dette noe for deg! Ved å koke ut vannet fra tomatene konstentrerer vi smaken og forsterker og balanserer den ytterligere med sukker, salt og eddik. Sammen med et pannestekt kamskjell…
Siden vi er så heldige og bo i et land med noen av verdens beste råvarer når det gjelder fisk og skalldyr ønsker vi gi dere en oppskrift på et skikkelig festmåltid fra havet! Frutti de Mare, eller havets frukter på godt norsk er rett og slett pasta med sjømat. Man kan bruke så og si all slags fisk og skalldyr, men vi har valgt å fokusere på de erkenorske artene laks, torsk, reker og blåskjell. I denne oppskriften bruker…
Vi venter fortsatt på at sommeren skal komme for fullt, men makrellen er i hvert fall her, og den smaker godt i all slags vær! Ingenting er så moro som å havne i en endeløs makrellstim når man er ute og fisker. Bare så vidt man har kastet ut snøre kan man trekke det opp igjen fullt av sprellende makrell. Når fiskebøtta er full er det bare å ankre opp på nærmeste holme, fyre opp grillen, sette seg godt til…
Vi tok en tur innom Smart Club på Slependen da vi skulle handle inn stort til et oppdrag. Ikke bare har de Norges “beste” ferskvaredisk, de har jammen en ismaskin til 299 kr også. Den var jo så billig at vi ble nødt til å gi den et forsøk. Det er av typen man må fryse ned elementet, men til den prisen kan man egentlig ikke forvente annet. Etter å ha testet må vi si at dette faktisk var en…
Her er en frisk og enkel sommerrett som kun tar 10 minutter å lage. Skjær opp kamskjell, hell over vinaigrette, la det marinere et par minutter og nyt med et glass Chablis i solen! Smaksmessig er ferske kamskjell å foretrekke, men de er både dyre og kan være vanskelig å få tak i. Bruker du frosne kamskjell bør de tines i kjøleskapet over natten. Kamskjellene renses ved å fjerne den lille muskelen på siden. Deretter skylles de i kaldt vann…
Hjemmelaget majones er faktisk noe av det enkleste man kan lage. Har man en stavmikser er det gjort på ett minutt. Majones består av tre hovedingredienser; vann, olje og egg. Som kjent er ikke vann og olje gode venner, og lar seg ikke blande uten videre. Derfor brukes egg som en såkalt emulgator som gjør at vann og olje lar seg blande. Det er faktisk helt samme prinsipp som ligger bak når man bruker zalo som emulgator for å vaske…
Vi i CasualCooking er så heldige at vi kjenner verdens beste gulrotkakebaker! Og vi har vært så heldige å få henne til å dele oppskriften her på bloggen vår Frøken mathisen sier : “Gulrotkake har sjelden vært bedre enn med denne oppskriften”. Og etter å ha smakt på denne kan vi i casualcooking skrive under på det! Her kommer oppskriften på denne fantastiske kaken Ingredienser Bunn 4 egg 3 dl sukker 3 dl siktet hvetemel Skallet fra en halv appelsin…
Det finnes utallige variasjoner av kyllingsalater. Siden vi nå er inne i årets første sommermåned har vi denne gangen valgt en frisk og god salat med jordbær. En kyllingsalat består hovedsakelig av tre ting; kylling, salat og grønnsaker. Det kan være godt det, men det blir enda bedre hvis man tilsetter frukt og ost! Jordbær, cantaloupemelon, epler, pærer, osv er faktisk kjempegodt i salater. Sola skinner for fullt i Oslo idag, og valget fallt derfor på jordbær denne gangen. Oppskriften er…
Kamchatkakrabbe, eller kongekrabbe som den ofte kalles, er en forholdsvis ny krabbeart i norske farvann. Tidligere fantes denne arten kun på stillehavvsiden av tidligere Sovjetunionen, men Sovjetiske forskere ville det annerledes. I sin kommunistiske visjon om å fø hele Sovjet på krabbe, satte forskerene disse ut i Barentshavet på 60-tallet.10 år senere ble de første kongekrabbene fanget på norsk side i Barentshavet. Krabben kryper stadig lenger sørover, og kanskje er denne noe man må passe seg for neste gang man…
De smaker godt, de er fine og se på, de passer til det meste av blant annet sjømat og salater, og i tillegg er de fulle av næringstoffer. Det er kanskje ikke så rart at soltørkede tomater har fått så mange fans i Norge. Grunnen til at disse tomatene er så smakfulle er at vannet fordamper slik at smaken konsentreres. Som navnet sier er det egentlig bare tørkede tomater, da sier det seg selv at det er ikke er så…
Hvis du liker å få i både pose og sekk er dette noe for deg! Med denne tilberedningsmetoden får du den goden smaken fra entrecote kombinert med mørheten til indrefilet. Serverer du dette i neste middagsselskap er du garantert å få stjerne i boka, muligens flere! Entrecote regnes av mange som det mest smakfulle kjøttstykket på storfe. Fett gir som kjent god smak, og et fettinnhold på 12 %, nesten fire ganger så mye som indrefilet, forklarer hvorfor mange foretrekker…
Tunfisk på boks er egentlig et ganske tragisk produkt. Det er litt vanskelig å forstå at fersk tunfisk, som smaker helt fantastisk, kan forvandles til en traust, grå masse i en hermetikkboks.. Men tro det eller ei, det går an å lage noe spiselig av den også. Trikset er å pakke inn tunfisken med mange andre gode smaker! Grunnet fettinnholdet er avocadoen den viktigste ingrediensen i denne retten, ellers kan du trikse og mikse med de grønnsakene du liker best….
Skal du spise sushi og lurer på hvilken soyasaus du bør kjøpe? Eller er du på utkikk etter en ny og spennende variant? Marinerer du den selv kan du bruke så og si hvilken som helst soyasaus, og selvsagt smaker det veldig godt! Vi har prøvd mange forskjellige typer og det har funket med alle sammen, men hvis du vil være på den sikre siden så kjøp Kikkoman i den lokale matbutikken. Vi anbefaler denne soyasausen, som er både billigere…
Her er en oppskrift på en superenkel sommerrett med få ingredienser, og som tar under 20 minutter å lage. Den består av kun tre komponenter, men er allikevel en real smaksbombe! Ved å karamellisere eplene smaker de søtt og varmt på utsiden, samtidig som de fortsatt er syrlige og friske i senter. Sammen med den søte honningvinaigrettten gjør de seg ypperlig med grillet svinefilet. Oppskriften holder til 4 personer Ingredienser 600 g ytrefilet av svin 2 epler, pink lady eller…
Når hovedingrediensene er tomat, basilikum, fetaost og pasta er det kanskje ikke så rart at dette er en av mine favoritthverdagsretter. De klassiske kombinasjonen fungerer veldig bra sammen og i tillegg er denne retten sunn, billig og enkel og lage. Men siden sausen må putre en stund, tar det fort en time å lage den, men tro meg, det er det verdt! Balanse er viktig element uansett om man går på line, spiller fotball eller lager mat. Når det kommer…
Det er mange fordeler med å servere nøttebrød til ost. Først og fremst så smaker det veldig godt sammen for eksempel aprikoskompott og Brie de Meaux. Brødet består stort sett av sunne ingredienser og har god metningsverdi som gjør at du kan kutte litt ned på osten hvis det er ønskelig. For de som ikke synes ost er det beste i verden, så smaker det mye bedre med litt brød til. Nystekt nøttebrød med modne oster er dessuten et fint…
Risotto er en italiensk kremet risrett. Den kan serveres som et eget måltid, eller sammen med fisk eller kylling som i denne oppskriften. Retten har rykte på seg for å være vanskelig å tilberede, men sørger man for kontinuerlig røring og opprettholder sterk varme er man godt på vei! Dessuten smaker det helt nydelig når man først får til en skikkelig kremet, al dente risotto. Oppskriften holder til to porsjoner Ingredienser To kyllingbryst Fersk timian 100 g arborio risottoris 30-50…
Det høres kanskje for godt ut til å være sant, men med de rette kombinasjonene trenger man ikke flere enn to komponenter på tallerkenen. Her er det riktignok tre komponenter, men cherrytomatene er mer til pynt og kan sløyfes. Oppskriften er til fire porsjoner Ingredienser 4 torskestykker á 150-200g 2 aubergine 2 kinesiske hvitløk i skiver Rosmarin Olivenolje, salt 16 cherrytomater Slik gjør du Skjær auberginen i centimeter tykke skiver. Legg skivene på et brett og bland med hvitløk, rosmarin,…
Aubergine, også kalt eggplante, er en merkelig grønnsak. Men behandler du den rett kan man få noe smakfullt ut av denne også. Den er en essensiell ingrediens i den greske retten mousakka, den brukes i purèer, ratatoille og salater. Eller den kan bakes i ovnen med ferske urter og serveres sammen med grillet sommertorsk. Ingredienser 2 aubergine Fersk rosmarin 1 kinesisk hvitløk i skiver Salt og olivenolje Slik gjør du Skjær auberginen i centimeter tykker skiver og legg på et…
Denne retten består kun av sunne råvarer, og som om ikke det var nok smaker den også veldig godt. Fullkornsbulgur er et kornprodukt som lages av durumhvete. Det blir mye brukt i Tyrkia, Hellas og andre land i midtøsten. Bruksområde er samme som cous-cous og ris. Det beste med fullkornsbulgur, bortsett fra smaken og næringsinnholdet er prisen. I grønnsaksbutikkene på Grønland koster det ikke er enn 17.90 kr for en kilo fullkornsbulgur. Det koster kanskje litt mer i vanlige matbutikker,…
Denne retten lagde jeg første gang på en catering sammen med en kamerat da vi var kokkelærlinger i Arendal. Kombinasjonen av smaker var egentlig litt tilfeldig og ikke så veldig gjennomtenkt, men resultatet ble førsteklasses. Gjestene var veldig fornøyde og sannsynligvis litt overrasket over at to så unge og uerfarne kokker kunne lage noe så godt. For å være helt ærlig så var vi en smule overrasket selv. Retten i seg selv går fort å lage og krever veldig lite…
Hovedingrediensen i denne fantastiske italienske urtesausen er basilikum. I kombinasjon med revet parmesan og pinjekjerner skjønner man at dette blir godt. Pesto passer veldig godt til kylling og svin. Den kan også brukes som salatdressing eller til fiskeretter som for eksempel ovnsbakt laks eller ørret. Og hvis noen skulle være i tvil, bildet over viser et glass paprikapesto, ikke basilikumspesto Ingredienser Ca en halv plante basilkum eller 2 bakt paprika 40 g ristede pinjekjerner 40 g revet parmesan 1 dl olivenolje…
Blåskjellsuppe er en enkel suppe laget på kraften etter damping av blåskjell. I denne suppen er det brukt kokosmelk istedet for fløte, som også er et sunnere alternativ. I tillegg smaker kokos utrolig godt! Oppskriften holder til fire forretter eller to hovedretter Ingredienser Blåskjellkraft fra fra 2 kg blåskjell 500 g dampede blåskjell, helst uten skjell 4 dl kokosmelk 2 dl melk 2 sjalottløk i skiver 10 finsnittede sukkererter Server gjerne med olivenbrød. Fremgangsmåte Start med å koke ned blåskjellkraften…
Endelig er sommeren kommet til Oslo! Årets første måltid på takterrassen ble hvitvinsdampede blåskjell med hjemmelaget olivenbrød. Med blå himmel, sol og Chablis i glasset ble det en riktig så fin start på utesesongen! Å dampe blåskjell i hvitvin er like genialt som det er enkelt. Serveres det sammen med olivenbrød (focaccia) har det metningsverdien som en middag. Legger du til en flaske Chablis så har du et festmåltid! 500 g dampede blåskjell per hode holder til en hovedrett. Damper…
Focaccia er et lettvint italiensk brød som gjør seg godt sammen med skalldyr, grillmat og supper. Brødet er rikt på smak, og ypperlig for å lage saftige velsmakende sandwicher. Ingredienser 500 g hvetemel 2,5 – 3dl vann (til deigen blir passelig) 2 ss olivenolje 1 pk tørrgjær Varmt vann 2 ts sukker 1 ts salt Litt grovkuttet soltørket tomat 10-15 grovkuttet oliven Grovt pepper Slik gjør du Bland først det tørre i en bolle. Tilsett olivenolje, vann, oliven og soltørket tomat…
Er du lei av Toro lasagne? Her er en oppskrift som er nesten like rask og smaker minst 10 ganger bedre! Det eneste ekstra arbeidet som kreves er at du må kutte litt løk og vispe sammen en bechamelsaus. Ettersom tomatsausen må koke i en liten halvtime tar det litt lenger tid en Toro sin versjon. Kan du leve med bør du gi denne hjemmelagede lasagnen et forsøk. Oppskriften er til 4 porsjoner Ingredienser: 4 dl tykk bechamel saus Tomatsaus…
